夏慕尼式的XO醬炒飯
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這週末看了木曜四超玩的一日鐵板燒師傅，真心覺得把一項功夫學到精的師傅都值得令人尊敬！其中有兩個片段我特別有興趣，一個就是如何處理炒飯的洋蔥，還有一個就是夏慕尼炒飯的方式！
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今天的炒飯全部按照影片中夏慕尼炒法呈現，只是夏慕尼用的是櫻花蝦炒飯，我用XO醬來取代！因為他們是在鐵板操作，所以洋蔥、蒜末及炒飯皆為分開處理後再結合，這一點非常特別，請大家留意唷！
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不得不說這一碗炒飯美味度確實突破天際，有加洋蔥跟蒜風味十足，再加上XO醬的鹹鮮及辣味，儼然將炒飯帶往另外一個層次～推薦這個特別的炒法，希望大家在家也能炒出餐廳水準的炒飯唷！
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最後特別感謝網鮮提供XO醬試吃！味道非常棒～若沒買過XO醬或是想要試試看的朋友，歡迎點選下方網址購買唷！
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🌀材料
🔸白飯1碗半
🔸蛋1顆
🔸洋蔥1/4顆
🔸蒜頭4顆
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🌀調味料（1大匙15ml）
🔸XO醬2大匙
🔸醬油1/2大匙
🔸鹽、糖各1小匙
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🍳做法
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1️⃣整顆洋蔥預先泡冷水冷藏半天備用；接著洋蔥擦乾切洋蔥碎、蒜頭切末及把蔥切蔥花備用。
📝泡水可去除洋蔥辛辣味
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2️⃣「冷油」各1大匙分別將洋蔥及蒜末炒香備用；接著下2大匙油，打入一顆蛋攪拌至半熟將飯加入，持續拌炒至飯粒鬆散備用。
📝洋蔥、蒜末及炒飯三個要分開炒
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3️⃣將洋蔥、蒜末及炒飯三個結合，加入2大匙XO醬、1/2大匙醬油、鹽糖各1小匙，最後撒入蔥花拌炒均勻即完成！
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📖小知識
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XO醬名稱由X.O.等級的干邑白蘭地而來，有高級和奢侈的含意，以此命名藉以表達其為高價優質的醬料！
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